Raudoną spalvą daržovėms, vaisiams ir uogoms suteikia specialios biologiškai aktyvios medžiagos, kurios yra labai naudingos organizmui:
Likopinas – vienas iš galingiausių antioksidantų.
• Apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimo;
• Gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų bei kai kurių rūšių vėžio riziką;
• Įdomu tai, kad po terminio apdorojimo (pavyzdžiui, padažuose ar pomidorų sultyse) jo įsisavinimas tik padidėja.
Fenoliai – natūralūs antidepresantai.
• Padeda sumažinti stresą ir nuovargį;
• Teigiamai veikia nervų sistemą ir emocinę būklę.
Flavonoidai – apsauga smegenims ir regėjimui.
• Gerina atmintį ir koncentraciją;
• Palaiko regėjimo aštrumą ir apsaugo akis nuo perkrovos.